スケソウダラ
2008/2/16 土曜日 by sasagawanagare
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先日の真鱈（マダラ）に続き、本日も冬の日本海の海産物をご紹介致します。
スケソウダラは、スケトウダラとも言い、北太平洋、日本海に広く分布していま
す。スケソウダラの卵は明太子の原料として珍重されています。精巣は白子とし
て利用され、身は棒ダラ、新鮮なものは鍋物に利用されています。
真鱈に比べてスケソウダラは目が大きいです。
魚の捌きは、ばあちゃんの得意技です。
スケソウダラの卵は、マダラに比べて綺麗なピンク色をしています。
これは真鱈汁です。白子、肝臓、身を入れてあつあつの所を頂きました。
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