エラとウド
先日知人より珍しい(新潟県では一般的ですが)山菜を頂きました。
笹川流れ近くの山で採ったそうです。いつも新鮮な山菜を頂きありがたい
です。
それは『エラ』という山菜で正式名称は『ミヤマエラ草』というのだそうです。
これが『エラ』でして、茎の部分には細かい棘があり、素手で触るとかなり
痛いです(笑)これを軽く茹でると棘は気にならなくなり、おひたし、味噌汁、
煮付け等で食べると美味しいです。
もう一つの山菜は、『鈴木』ではなくて『ウド』です(笑)
夏に小さな白い花をたくさん付け、秋に直径3mmほどの黒色の液果となる。
一果中に3~5個のゴマ状の種子をもつ。高さは約2~3mに成長し、「ウドの大木」
という慣用句もあるが、木ではない。春・初夏(ゴールデンウィーク頃)に芽吹いた
小さな頃には山菜として利用出来るが、大きくなると食用にも木材にも適さない事
から例えとされたと言われている。だが、実際の所は夏ごろまで「若葉」や「蕾」も
山菜として採取できる。
『ウド』の先の部分は天ぷらにすると美味しいです。また茎の部分はスライスにして水
にさらし、味噌やマヨネーズなどを付けて食べるとシャキシャキとして美味しいです。
この春も『コゴメ』 『ワラビ』 『タラノメ』等も食べましたので、山菜を十分に堪能出来ました。
まだこれから『ウルイ』 『ゼンマイ』 『ドングリ』(ドングリころころのドングリではなく、
山菜の『ドングリ』です)等が楽しめますので、今後に期待です。ただし、自分で採取する
のでは無く、全部頂き物ですが・・・。
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ウチも先日採りたての山うどを頂きました。
私はちょっと苦手なので、旦那の口の中へ!
うどの葉は天ぷらにする予定ですが、時間がなくてなかなか・・・
明日はするぞ!
もうワラビ、出ているでしょうか?
そろそろ採りに行かなくては・・・楽しみです!
その前にチューリップ♪
ぱっと見「ミズ」に見えました。うちも今日実家から「コシアブラ」を送ったと連絡がきたので楽しみです(^▽^)四季折々でいろんな味覚が楽しめるって幸せですよね
おくさまさん こんばんは
ウドはクセがありますものね。苦手な方も
いますね。ウドの葉の天ぷらは、タラノメ
やコシアブラに似ています。
ワラビこちらは出ていますよ。
ウルイやミズも楽しみです。
そうそう五泉のチューリップ頼みます(笑)
じんたさん こんばんは
ハハ、そうですね。ミズに見えますね。
コシアブラ楽しみですね。やはり天ぷらでしょうか?
ホント、自然だけには恵まれていますので、四季の味覚
が楽しめて幸せです。