メギスの一夜干し～天ぴ屋
2008/10/15 水曜日 by sasagawanagare
4 Comments »
メギスと言う魚は正式にはニギスと呼ぶそうで、キスに似ているからと言う説もあります。三重県では
「沖ギス」、高知県では「沖うるめ」と呼ぶ魚です。正式なメギスは全然違う魚で、沖縄等で取れる魚
だそうです。
新潟県で言うところの「メギス」は、主に底引漁により水揚げされます。生魚は、煮付け、塩焼き、
天ぷら、すり身にしてダンゴ汁にしたりする他、鮮度の良い物は刺身でも食べられるそうです。
私はさすがに刺身は食べた事が無いのですが、とても脂がある魚ですので、天ぷら、煮付けが
好きな食べ方です。
当店では、この「メギス」を塩水に10分程浸し、その後金串に刺して、天日と潮風で4～5時間乾燥
させます。この「メギスの一夜干し」は、焼いて食べるのはモチロン、衣を着せず油で素揚げして
食べますと、骨ごと頭から食べる事ができます。
当店ではこの「メギスの一夜干し」が特価1パック500円（税込）でお買い求め頂けます。
1パック12～15尾入りです。お買い求めはこちらから
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
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お見事なメギスですね！
メギスはギスと違うのでしょうか？
同じに見えます。
我が家はあまり食べないのですが、ちょっと前に市で買って天ぷらにしたら美味しかったです。
コメント by おくさま — 2008/10/17 金曜日 @ 23:18:09
おくさまさん こんばんは
メギスとギスは同じです。
こちらでもギスと一般的に呼んでいます。
「ギス」と言うと「キス」と間違えるお客様が多いですので、
意識して「メギス」と呼んでいます。
天ぷら美味しいですよね。
コメント by sasagawanagare — 2008/10/18 土曜日 @ 22:21:38
塩谷の方では『ヨギス』と呼んでいるんですが、同じ魚ですかね？
ヨギスは団子汁一番好きです。
コメント by 三代目 — 2008/11/7 金曜日 @ 17:08:18
三代目さん こんばんは
多分同じ魚だと思います。
少し離れているだけで呼び名が違うんですね。
団子汁も良いですね～。ダシが出ます。
コメント by sasagawanagare — 2008/11/7 金曜日 @ 21:55:05