越後村上鮭塩引き街道
2008/11/8 土曜日 by sasagawanagare
4 Comments »
新潟県村上市の三面川と言えば鮭が遡上する川として有名ですが、村上市は
古くから「鮭」との関わり合いの深い街なのです。
村上市では、古くから正月用に各家庭で「鮭の塩引き」を作る風習があり、１１月
に入り、季節風の強まるこれからの時期が盛んになります。この海からの北西の
季節風の寒風が、良質の塩引き鮭を作り出すのです。
また村上は城下町ですので、切腹の様であると嫌い、鮭の腹を一か所を残す捌き方
「止め腹」の塩引き鮭を作ります。
町屋の軒下に吊るされる塩引き鮭が、城下町村上の風物詩となっています。
新潟県観光協会にいがた観光Naviより
お問い合わせ：村上市観光協会 TEL 0254-53-2258
場 所：村上市庄内町・小町周辺
開催期間：１２月１日～１２月２５日
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
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Posted in: イベント紹介
こんばんは。
今年は鮭は高騰でしょうか？
昨日スーパーでハラコ１００ｇが６９８円でした、ビックリ…。
遠慮しながらハラコごはんを食べています（笑）
コメント by いづみや女将 — 2008/11/8 土曜日 @ 22:46:25
いづみや女将さん こんばんは
そうですね。未だこちらの定置網でも鮭の漁は少ない
様ですので、値段も上がるでしょうね。
スーパー等で買うと高いですよね。
＞遠慮しながらハラコごはんを食べています（笑）
思いっきり、ハラ一杯食べてみたいですよね。
コメント by sasagawanagare — 2008/11/8 土曜日 @ 23:07:39
ようやく外に塩引鮭を吊るせる気温になってきたので
たすかります。
しかし生活する上では暖かいほうがよいのですが・・
ほんと、わがままですよね。
塩引き街道を行なっている庄内町は村上の町屋の中でも
下町の風情があって、とても良い雰囲気ですよ。
コメント by さいとう — 2008/11/9 日曜日 @ 18:03:08
さいとうさん こんばんは
そうですね。やっと冬が近づいてきたなと言う
気温になりましたよね。
確かに寒いのはイヤですが、寒くなるべく時に
寒くならないと困る人もいますね。
これからの時期、通りすがりで村上の町屋の
軒下の塩引き鮭を見掛ける事はあるのですが、
今度、写真に収めてみたいなと思っています。
コメント by sasagawanagare — 2008/11/9 日曜日 @ 21:23:39