ハタハタ（鰰）～笹川流れ
2009/1/12 月曜日 by sasagawanagare
12 Comments »
先日知人の漁師さんからお魚を沢山頂きました。その中に「ハタハタ（鰰）」が
入っていました。
ハタハタ（鰰）は、スズキ目ワニギス亜目ハタハタ科に属する魚です。日本海、
オホーツク海、アリーシャン列島等に生息する深海魚です。
ハタハタは、鰰や鱩と書き、カミナリウオの別名もあります。これは、雪の降る
雷が鳴り始める季節に採れ始める事から付いたと言われています。
ハタハタは大変人気の高い魚で、産卵の時期を迎える年末頃が旬の季節で
す。クセの無い魚で、味噌汁、鍋物、天ぷら、味噌田楽等色々な料理方法で
食べられます。特にハタハタの卵は「ブリコ」と呼ばれ、プチプチとした食感が
美味しく人気があります。
一時期、漁獲量が激減し、秋田県等で禁漁期間が設けられましたが、近年水
揚げもそこそこあるので、スーパー等でも手に入れる事が出来ます。でもハタハ
タは他の魚と比べて少し高い様ですね。
前の日に煮付けにして美味しく食べました。まだまだ量が多いので、丁度天気
も良かったので、干物にする事にしました。
頭を落とし塩に３０分程漬けてから、水洗いし天ぴ干しにしました。風もそこそこ
あったので、半日位で綺麗に干しあがりました。
ハタハタのブリコも一緒に干しましたが、塩につけ空気に晒したら色が黒っぽく
なってしまいましたね。干しあがったハタハタは、パックに詰めて小分けにし親
戚、近所におすそ分けしました。
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
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今晩は
ハタハタ大好き 若い頃は子の入ったものを塩を振って焼いて
よく食べました 最近は食べたことがありません
白身魚で 何ともいえない 食感 いいですね
コメント by ユウスケ — 2009/1/12 月曜日 @ 20:05:38
ユウスケさん こんばんは
昔はハタハタも今ほど高価で無く、大漁でした
のでごく普通に食べられた様ですね。
煮ても焼いても天ぷらでも美味しい魚ですね。
コメント by sasagawanagare — 2009/1/12 月曜日 @ 21:04:45
こんばんは。
今年はハタハタが大漁で値崩れを心配して捨てているとか･･･
もったいない話ですね｡
こんなにたくさんのハタハタ、羨ましいなぁ｡
天ぷらが大好きです｡
コメント by おくさま — 2009/1/12 月曜日 @ 21:58:33
おくさまさん こんばんは
魚が大漁の時には、市場では魚が安くなるの
ですが、私達消費者の手元に入ってくる時は
余り安くないんですよね。
＞今年はハタハタが大漁で値崩れを心配して捨てているとか･･･
ホントもったいない話ですよね～（怒）
天ぷら美味しいですよね。
我が家では開いてフライにもします。
コメント by sasagawanagare — 2009/1/12 月曜日 @ 23:16:43
ハタハタの豆知識、インプットしました。
いつも名前の由来や解説がためになります(^^)
ちょっと前に煮付けで食べたのですが、
「ブリコ」が固くなりすぎて失敗でした(-_-;)
「ブリコ」はどう食べるのがいいのでしょう？
コメント by TWINS — 2009/1/13 火曜日 @ 12:20:21
こんばんは
ハタハタですね、おっしゃる通りクセがなく
この時期脂がのって美味しい魚ですね。
しかし、「ブリコ」は食べたことがないような
気がします。
あまりに珍味で、私たち庶民には回って来ないので
しょうか？
コメント by カンノ — 2009/1/13 火曜日 @ 18:50:43
TWINSさん こんばんは
そうですね「ブリコ」自体は味もあまり無いです
ので（笑）食感を楽しんでいます。あまり煮過ぎない
様にした方が良いかもしれませんね。
我が家でも卵を持った「ハタハタ」は、煮つけやみそ汁
、鍋の具と言ったところで食べています（*^_^*）
コメント by sasagawanagare — 2009/1/13 火曜日 @ 20:31:57
カンノさん こんばんは
ハタハタは日本海、そう鳥取、島根辺りでも獲れるそう
ですね。確かに、ブリコが入ったこの時期は値段がグッと
上がる様です。韓国辺りからも輸入されている様ですが・・・。
ぜひ見掛けたら食べてみて下さい（＾◇＾）
コメント by sasagawanagare — 2009/1/13 火曜日 @ 20:34:28
こんばんは
脂の乗ったハタハタ美味しいですね。
大好きです。（＾＾）
ハタハタ鍋も美味しいです。（＾＾）
コメント by 京丹後のおやじです — 2009/1/15 木曜日 @ 23:40:11
京丹後のおやじですさん こんにちは
今が旬のハタハタ、美味しいですよね。
＞ハタハタ鍋も美味しいです。（＾＾）
いいですね～。良いダシが出て美味しいです。
鍋が食べたくなりました（＾◇＾）
コメント by sasagawanagare — 2009/1/16 金曜日 @ 12:27:31
ハタハタ、美味しいですよね～^^
これはお酒がすすみます(笑)
う～む、食べたくなってきました☆
コメント by サッシー — 2009/1/16 金曜日 @ 15:10:57
サッシーさん こんにちは
＞ハタハタ、美味しいですよね～^^
ですよね。皆さん好きですよね。多分（笑）
＞これはお酒がすすみます(笑)
イヤ～困ったものです（別に困らないか）
冬の日本海は、侮れないです!(^^)!
コメント by sasagawanagare — 2009/1/16 金曜日 @ 15:28:57