天ぴ屋こだわりの一夜干し～ホッケ、ハタハタ
4月1日の笹川流れ遊覧船の今シーズンの運航開始と共に、桑川港遊覧船待合所「笹川流れ地魚処 天ぴ屋」では、地元桑川港水揚げの魚の加工が盛んになっています。季節によって水揚げされる魚も違って来ますが、今水揚げが多くお勧めの一夜干し干物を紹介致します。
「天ぴ屋こだわりの一夜干しホッケ」
中でも一番お勧めしたいのが、一夜干しホッケです。このホッケは、カサゴ目
アイナメ科ホッケ亜科に属する魚で、主に深海に生息し、産卵期になると20m
程の水深の海に産卵します。北海道では「シマホッケ」が有名ですが、こちら
で獲れるのは「マホッケ」です。
当店では、ホッケの頭を落とし、背を開き、醤油、味醂、酒等の入ったタレに1
時間程漬け込み、天日で干し揚げます。一夜干しホッケは脂も乗っていて、ボ
リュームもありますので、当店の干物の一番人気の品となっております。
何故、ホッケの頭を落とすかと言いますと、当店では天日干し、一夜干しにこ
だわっておりますので、魚の頭が付いていますと、乾きが悪くなる為です。
「天ぴ屋こだわりの一夜干しハタハタ」
そして、当店の干物の人気二番手を争うのが、一夜干しハタハタです。ハタハ
タと言うと秋田県のイメージが強いですが、日本海では南は鳥取、島根辺りま
で水揚げのある魚です。ハタハタはスズキ目ワニギス亜目ハタハタ科に属す
る魚で、主に水深が550m位までの所に生息します。底引き漁によって水揚
げされます。
当店では、ハタハタの頭を落とし、塩をまぶし30分程置いてから、流水で洗い
天日で干し揚げます。ハタハタは中骨も柔らかいですので、身離れも良くとて
も美味しく頂けます。
「天ぴ屋こだわりの一夜干し」
桑川港遊覧船待合所天ぴ屋前では、天気の良い日には、何枚もの網の上に
様々な種類の地元桑川港水揚げの魚が天日干しされています。お客様から
は、その光景が珍しい様で、魚の種類等の質問を良く受けます。現在では、
桑川港の風物詩となっています。
今回ご紹介しました一夜干し魚は、当店のネットショップでも取り扱っておりま
す。お値段もとても安く、ボリュームも満点です（笑）
①天ぴ屋こだわりの一夜干しホッケ 1パック（3尾～4尾）価格500円（税込）
②天ぴ屋こだわりの一夜干しハタハタ １パック（13尾～16尾）価格500円
（税込）お求めはこちらから
酒の肴に、ご飯のおかずに天ぴ屋こだわりの一夜干し干物をお試し下さい。
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
笹川流れ 天ぴ屋こだわりの一夜干し 天日干し干物
天然の海水塩 岩船麩 お土産品の販売をしております。
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豆蔵さん、おはようございます！
ホッケおいしそうですね^^
きっと脂もたくさんのっていてご飯にもあうんでしょうね^-^
ホッケがアイナメ科だというのは初めて知りました♪
一番人気だというのも納得ですね*^-^*
コメント by 新潟スイーツ・ナカシマ — 2009/4/20 月曜日 @ 7:50:26
豆像様 おはようございます。
自分妻が北海道の出身なんで初めて北海道に行ったときほっけがでかくてびっくりしたことを覚えてます。
こちらのほっけと種類が違ったのですね。
コメント by 夢をかなえる営業マン — 2009/4/20 月曜日 @ 7:55:22
おはようございます
うまそうですね～＾＾
天気に左右されるお仕事で ご苦労も多いと思います
おいしい干物をこれからも頑張って作ってくださいね
数年前の夏に イカの干してある光景を写したことがありましたが
どうもうまくイカなくて・・・ｗｗ
またいい写真が写せるよう挑戦してみます＾＾
たくさん干された干物も 写し方によっていい被写体になるんですね！
コメント by ユウスケ — 2009/4/20 月曜日 @ 9:04:41
おはようございます
干物、大好きです。しっとり感のある一夜干しは
最高ですね。
身厚のマホッケですか、よだれが出てきました。
コメント by コーチャン — 2009/4/20 月曜日 @ 9:25:27
豆蔵さん、おはようございます。
一夜干しのホッケとハタハタ、ご飯のおかずにもお酒の肴にもピッタリ！
頭を落とすこだわりにも納得です。
今日はホッケが食べたい気分です（＾＾）ｖ
コメント by いづみや女将 — 2009/4/20 月曜日 @ 10:23:23
「シマホッケ」「マホッケ」っての初めて聞きました。
どっちにしても美味しいですよね～
そろそろお腹のなく時間でしょうか。
出前でホッケ定食なんてないしな～・・・
お腹へってきた～
コメント by おやじ — 2009/4/20 月曜日 @ 10:56:27
こんにちは
いつも有難う御座います
ほっけとかハタハタは寒い所で採れる物なのでしょうか。。。
この辺はアジ、さんま、イサギがよく釣れるようです
漁業はマグロで有名です。
コメント by cotton母 — 2009/4/20 月曜日 @ 16:19:10
こんばんは。
お値段とても安いですね(◎-◎;)
これは是非ともお取り寄せか買い付けに行かなくては。
天日干しの風景なども撮ってみたいので
買い付け希望です(*^_^*)
コメント by TWINS — 2009/4/20 月曜日 @ 18:13:12
こんばんは。
あー、旨そうですね～。
ホッケの照り、堪りません。
つばが湧いてきました。
コメント by うおぬま屋店長 — 2009/4/20 月曜日 @ 21:08:35
豆蔵さん
こんばんは
自分が焼いている姿が見えます。
脂がジュジュっと
焼立てを ホクッと
よだれがでてきそうです♪
コメント by かいり — 2009/4/20 月曜日 @ 21:27:01
新潟スイーツ・ナカシマさん
＞豆蔵さん、おはようございます！
こんばんは～
＞ホッケおいしそうですね^^
きっと脂もたくさんのっていてご飯にもあうんでしょうね^-^
そうなんですよ～♪ご飯にもお酒の肴にもあいますよ～(^^♪
＞ホッケがアイナメ科だというのは初めて知りました♪
一番人気だというのも納得ですね*^-^*
ホッケとアイナメは似ていて、大きいアイナメだと見間違える時があるんです（笑）
圧倒的なボリュームがお客様にうけているのでしょうね(^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/4/20 月曜日 @ 23:52:50
夢をかなえる営業マンさん
＞豆像様 おはようございます。
こんばんは～
＞自分妻が北海道の出身なんで初めて北海道に行ったときほっけがでかくてびっくりしたことを覚えてます。
奥様北海道美人なんですね～^_^
北海道のシマホッケは大きくて脂がのっているそうですね。
＞こちらのほっけと種類が違ったのですね。
そうなんです。シマホッケに比べるとサイズは小さめなんです。
コメント by sasagawanagare — 2009/4/20 月曜日 @ 23:55:11
ユウスケさん
＞おはようございます
こんばんは～
＞うまそうですね～＾＾
天気に左右されるお仕事で ご苦労も多いと思います
おいしい干物をこれからも頑張って作ってくださいね
ありがとうございます。乾燥機を導入すれば天気には左右されないのですが、
それでは「こだわり」が無くなってしまいますので（笑）
頑張ります。
＞どうもうまくイカなくて・・・ｗｗ
またいい写真が写せるよう挑戦してみます＾＾
それではリベンジしなければなりませんね（笑）
＞たくさん干された干物も 写し方によっていい被写体になるんですね！
そうですね。観光客も珍しそうにカメラに収めています。
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:01:54
コーチャンさん
＞おはようございます
こんばんは～
＞干物、大好きです。しっとり感のある一夜干しは
最高ですね。
干物美味しいですよね。
御飯が何杯でも、お酒も何杯でもイケちゃいますね（笑）
＞身厚のマホッケですか、よだれが出てきました。
脂が乗っていて美味しいですよ～(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:04:33
いづみや女将さん
＞豆蔵さん、おはようございます。
こんばんは～
＞一夜干しのホッケとハタハタ、ご飯のおかずにもお酒の肴にもピッタリ！
そうなんです。どちらにも合いますよ～（笑）
＞頭を落とすこだわりにも納得です。
今日はホッケが食べたい気分です（＾＾）ｖ
良くお客様からも「何で頭が無いの？」と聞かれます。
ホッケで一杯いかが？（笑）
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:07:33
おやじさん
＞「シマホッケ」「マホッケ」っての初めて聞きました。
どっちにしても美味しいですよね～
一般的にこの辺りで獲れるのが、「マホッケ」なんですよ^_^
＞そろそろお腹のなく時間でしょうか。
出前でホッケ定食なんてないしな～・・・
お腹へってきた～
お昼前でしたね。おやじさんの所へ出前しましょうか？（笑）
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:10:42
cotton母さん
＞こんにちは
いつも有難う御座います
こんばんは～
こちらこそありがとうございます。
＞ほっけとかハタハタは寒い所で採れる物なのでしょうか。。。
そうなんです。千島海流の寒流に乗っているのでしょうね（笑）
＞この辺はアジ、さんま、イサギがよく釣れるようです
漁業はマグロで有名です。
あ～さんま良いですね～
マグロですか。そうですよね。そちらは良い漁場がありますよね(^^♪
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:13:54
ＴＷＩＮＳさん
＞こんばんは。
こんばんは～
＞お値段とても安いですね(◎-◎;)
これは是非ともお取り寄せか買い付けに行かなくては。
そうなんです。ワンコインで干物が買えるんですよ～(^^♪
＞天日干しの風景なども撮ってみたいので
買い付け希望です(*^_^*)
ＴＷＩＮＳさんに撮って頂きたいです（＾◇＾）ぜひぜひ～
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:19:19
うおぬま屋店長さん
＞こんばんは。
こんばんは～
＞あー、旨そうですね～。
ホッケの照り、堪りません。
つばが湧いてきました。
おいすぃ～ですよ（笑）
肉厚のホッケこれからが旬です(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:22:54
かいりさん
＞豆蔵さん
こんばんは
こんばんは～
＞自分が焼いている姿が見えます。
脂がジュジュっと
焼立てを ホクッと
よだれがでてきそうです♪
あぁ～かいりさんは、状況の描写がお上手です(^^♪
私も不覚にもお腹が空いて来ました（笑）
コメント by sasagawanagare — 2009/4/21 火曜日 @ 0:27:00