アジ（鯵）の刺身～笹川流れ
2009/7/1 水曜日 by sasagawanagare
24 Comments »
唐突ですが、皆さんはお魚を捌（さば）けますか？一匹の魚を三枚におろし、刺身なんかにする事が出来ますでしょうか？私は出来ません（爆）
「アジ（鯵）の刺身～笹川流れ」
毎日、干物の加工の為、沢山の魚の頭を落としていますが、魚を開いたりするのは、クニばあちゃんや、大先輩の社員の仕事ですので、なかなか私が開く機会がありません。でもたまに目を盗んで（？）魚を開く練習をしていますので、少しは出来るようになりました。やはり魚の捌き方にもコツが有る様で、その技を受け継ごうと只今練習中です（笑）
で、今回のアジ（鯵）の刺身は、私が捌いた物ではありませんが、笹川流れ近くの定置網で獲れた新鮮そのもののアジです。アジも少し大き目の物は、脂が載っていてとても美味しいです。当然市場での価格も大きいサイズのアジが値段も良くなります。
また小さいサイズの豆アジも丸ごと油で素揚げをしてマリネ風にして食べると大変美味しく頂けます。豆アジは、これから桑川港内外でも釣れる様になりますので、初心者の方でもサビキ等で釣る事が出来ます。
サビキとは何ぞや？と言う方は、いつもブログでお世話になっています『いそべの若大将』さんにお聞きすると親切丁寧に教えて下さると思います(^_-)-☆
また『笹川流れ釣りツアー』（仮称）をご計画中ですので、只今参加者募集中です(^O^)／（ホントか？）
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豆蔵さん、おはようございます。
このように３枚におろした状態であれば、
薬味をたして、ちょいちょいちょい！と
大好きなアジのタタキが完成です（＾▽＾）/
季節に旬のものを食べる幸せ、満喫ですね～♪
コメント by いづみや女将 — 2009/7/1 水曜日 @ 10:31:22
＞皆さんはお魚を捌（さば）けますか？
一匹の魚を三枚におろし、刺身なんかにする事が出来ますでしょうか？
私は出来ません（爆）
私も出来ません（涙）
出来たらいいな～とは思うのですが、なかなか挑戦できません。
コメント by 新潟米販売おやじ — 2009/7/1 水曜日 @ 11:49:53
鯵のお刺身美味しそうです。
私はスーパーの鮮魚部ですからお刺身はお手の物です。
今、味がとっても美味しいですね。写真にも”旬ですよっ”て鯵が語っています。
いま鯵をバンバン売っています。
コメント by joyokuda — 2009/7/1 水曜日 @ 16:39:33
豆蔵さん、こんにちは。
アクセスしたらいきなりおいしそうな鯵が！
(＠￣¬￣＠)ジュルリ♪
魚をさばくのは私にお任せ下さい！（＾▽＾笑）
ちなみに先日は鯛をさばきました。
皮が硬くて包丁で指を切ってしまいました。（;^_^A あせあせ
六斉市のものでしたので生きはイマイチ！
ところで、次の日曜日に遊覧船に乗りに行きたく、計画をしていますが（天気次第）、予約なしでも乗れるでしょうか？
（HPから予約しようと思ったら、エラーが出て予約できませんでした）
また、１日に何回運行しているでしょうか？
出航時間は何時頃でしょうか？
乗船時間は確か45分？
料金も教えていただけたら有り難いです。
近くにお食事するところありますか？
よろしくお願いします。
コメント by おくさま — 2009/7/1 水曜日 @ 18:03:31
うおー、おいしそう。
私はお刺身のなかで、一番すきなのが鯵です。
もちろん、自分ではさばけません。
イカだったら、さばけるんですけどね。
だから、イカの刺身ばっかり食べてます。
コメント by アゴス — 2009/7/1 水曜日 @ 18:47:05
豆蔵さん、こんばんは！
３枚におろすぐらいならできるのですが、刺身には身がグズグズになりすぎてしまうのでダメですね^^;
だから釣りしてとった魚はすべてフライです（笑）
アジ、本当においしそうでよだれが*-*
コメント by 新潟スイーツ・ナカシマ — 2009/7/1 水曜日 @ 19:43:28
こんばんは。
梅雨鯵、旨そうですね。
週末にでも食べよっと。
＞初心者の方でもサビキ等で釣る事が出来ます。
いいな～、やってみたいです。（＾＾）
コメント by うおぬま屋店長 — 2009/7/1 水曜日 @ 21:16:37
いづみや女将さん
＞豆蔵さん、おはようございます。
こんばんは～
＞大好きなアジのタタキが完成です（＾▽＾）/
そうですよね。私も大好きです。
ご飯が進み、はたまたお酒も進みますね（笑）
うちでは味噌、ネギなんかを入れるんですよ(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 22:57:44
新潟米販売おやじさん
＞私も出来ません（涙）
ニャハハ(*^▽^*)同じですね～
それだけ奥さまがキッチンをキチンと守っているからでしょうね（笑うところです）
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 22:59:56
joyokudaさん
＞私はスーパーの鮮魚部ですからお刺身はお手の物です。
そうでした！お刺身を花びらの様に盛り付けたりして、芸術的ですよね。
いつも美味しそうだな～って拝見してます。
鯵が美味しい季節ですね。
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 23:02:14
おくさまさん
＞豆蔵さん、こんにちは。
こんばんは～
＞魚をさばくのは私にお任せ下さい！（＾▽＾笑）
そうですよね。おくさまさんは何時もお魚の捌きもお上手になさってますよね^_^
ネット予約のエラー、申し訳ありません！m(__)m
多分 http://www.sasagawanagare.net/ と wwwを入れなかった
為のエラーかと思います。
日曜日と言うと7/5ですね。この日は港で海開きのイベントもありますので、
相当混み合うと思います(^^ゞ
遊覧船は朝、９時頃が第一便でその後４０分間隔程度での不定期運航となっています。
特にご予約は必要ないかと思いますが、天候、海象の影響で欠航となる場合も
ありますので、お出かけの際はお電話でお問い合わせお願いします< (_ _)>
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 23:08:47
アゴスさん
＞うおー、おいしそう。
私はお刺身のなかで、一番すきなのが鯵です。
そうですか～私も鯵の刺身は大好きです。
私はブリも好きですけどね（笑）
イカもこれから美味しくなりますので、刺身も美味しく頂けますよね(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 23:11:08
新潟スイーツ・ナカシマさん
＞豆蔵さん、こんばんは！
こんばんは～
＞３枚におろすぐらいならできるのですが・・・
おお！凄いじゃないですか。
素晴らしいです（笑）
確かに、アジフライも美味しいですよね。私も大好きです。
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 23:13:14
うおぬま屋店長さん
＞こんばんは。
梅雨鯵、旨そうですね。
こんばんは～
アジ美味しいですよ。ぜひ食べて下さい！（笑）
港内のサビキ釣りは、豆アジが釣り針に鈴なりに釣れちゃいます。
面白いですよ～(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/7/1 水曜日 @ 23:15:39
＞一匹の魚を三枚におろし、刺身なんかにする事が出来ますでしょうか？私は出来ません（爆）
私もさばこうと思ったことさえありません。海なし県なので魚は捌いて売ってるものと決め込んでます。活のいいお魚うらやましー。
コメント by ティンカーベル — 2009/7/2 木曜日 @ 0:08:42
豆蔵さん
こんばんは
私 ペーパー調理師です。
でも捌けますよ。
骨にタップリの身を付けて
スペアーリブをお買いの方には
お得です♪
コメント by かいり — 2009/7/2 木曜日 @ 2:19:39
おはようございます
刺身にする手前のアジですよね。
現場でしか出ない、つやですよね。
美味しそう！！
コメント by コーチャン — 2009/7/2 木曜日 @ 8:45:44
豆蔵さん、おはようございます。
ありがとうございましたm(_ _)m
前日に天気予報と相談して行きたいと思います＾＾
コメント by おくさま — 2009/7/2 木曜日 @ 9:49:20
ティンカーベルさん
＞私もさばこうと思ったことさえありません。
そうですか？(^▽^;)やはり、魚捌きませんね（笑）
確かに！スーパーに行けばちゃんとそのまま食べられる様になってますものね。
活きの良いお魚・・・海の側の特権ですね（笑）
コメント by sasagawanagare — 2009/7/2 木曜日 @ 22:22:20
かいりさん
＞豆蔵さん
こんばんは
こんばんは～
＞私 ペーパー調理師です。
エ～(@_@)かいりさん調理師免許お持ちなのですか？
骨に一杯付いた肉・・・贅沢な調理ですね（爆）
コメント by sasagawanagare — 2009/7/2 木曜日 @ 22:24:39
コーチャンさん
＞おはようございます
こんばんは～
＞現場でしか出ない、つやですよね。
そうですね。ちょっと前まで生きていたアジです（笑）
美味しかった～(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/7/2 木曜日 @ 22:26:09
おくさまさん
＞豆蔵さん、おはようございます。
こんばんは～
＞前日に天気予報と相談して行きたいと思います＾＾
ありがとうございま～す。お会い出来るのを楽しみにお待ちしております(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/7/2 木曜日 @ 22:27:53
おはようございます。
いそべさんからキス釣りに誘われてますが、
アジもいいですよね〜、行きたい♡
魚を丸ごとさばくのは私も数回しかやったことがなく
まったく自信ありません(__;)
刺身でもタタキでも塩焼きでも南蛮漬けでも
アジは何でもウマイ上に安くていいですね(*^^)v
コメント by TWINS — 2009/7/3 金曜日 @ 11:15:31
ＴＷＩＮＳさん
＞おはようございます。
こんばんは～
港内のアジはまだ豆アジで、数も未だ多くありませんね。
釣り情報に詳しい、いそべの若大将さんにお問い合わせ下さい。
魚を捌くのは、ＴＷＩＮＳさんの器用さ、料理の上手さからすると、
直ぐにコツを覚えられると思いますよ(^_^)v
アジは庶民の味方ですね（笑）確かに色々な食べ方で楽しむ事が出来て、
なおかつリーズナブルですよね。
コメント by sasagawanagare — 2009/7/5 日曜日 @ 0:07:35