今年の鮭が入荷しました！！～シャケ（鮭）の一夜干し～天ぴ屋
１０月に入り、笹川流れ周辺の定置網にシャケ（鮭）が掛かり始めました。まだ早生のシャケ（鮭）ですが、取れ始めが遅かった昨年に比べ今年は少し早い様です。
「シャケ（鮭）の一夜干し～天ぴ屋」
当店でも近くの定置網業者より鮭を仕入しました。ハシリの鮭は、脂はまだ乗りませんが、身の色がオレンジ色で鮮やかです。これからもっともっと美味しくなるはずです。早速、この鮭を一夜干しに加工しました。
当店ではこのシャケ（鮭）を三枚におろし、醤油・味醂ベースのタレに漬け込み天日で干し揚げます。タレに付ける前に、塩を身全体に降り身を引き締めます。
シャケ（鮭）の一夜干しは天ぴ屋当店でも大変人気の一品です。鮭の一夜干しを切身もしくは半身のままで販売致しております。
「カナガシラの一夜干し（開き）～天ぴ屋」
また当店人気の「カナガシラの一夜干し」（開き or 丸干し）もまだまだお買い求め出来ます。中骨を取ってありますので、とても食べやすくなっております。味付けは醤油・味醂です。
「小鯛の一夜干し～天ぴ屋」
そしてこれまた人気の「小鯛の一夜干し」です。少し水揚げが少なくなりましたが、まだまだ捕れています。こちらも味付けは醤油・味醂です。
今日ご紹介した一夜干し干物は、店頭もしくはネットショップでもお買い求め出来ます。お電話とFAXでもご注文を受け賜わっております。
シャケ（鮭）の一夜干しはこちらから 1パック５００円（税込）
カナガシラの一夜干し（開き）はこちらから 1パック５００円（税込）
小鯛の一夜干しはこちらから 1パック５００円（税込）
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わー。また立派で美味しそうですねー。
豆蔵さん所のほっけの美味しさを思い出しました。
コメント by ティンカーベル — 2009/10/5 月曜日 @ 22:59:57
こんばんは。
>シャケ（鮭）の一夜干しは天ぴ屋当店でも大変人気の一品です
美味しかったです。（＾＾）Ｖ
＞また当店人気の「カナガシラの一夜干し」
こちらも美味しかった～。（＾＾）
＞そしてこれまた人気の「小鯛の一夜干し」
こちらは、まだ未食です。（涎）
コメント by うおぬま屋店長 — 2009/10/5 月曜日 @ 23:02:34
ティンカーベルさん
こんばんは。
先日はどうもありがとうございました（笑）
綺麗な鮭でしょ？
鮭の醤油味醂干しも美味しいですよ(*^^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/5 月曜日 @ 23:16:43
うおぬま屋店長さん
こんばんは。
その節はどうもありがとうございました（笑）
人気の商品を味わって頂きましたね。
秋は魚の種類も豊富ですので、選ぶのも楽しいかもしれません。
コメント by sasagawanagare — 2009/10/5 月曜日 @ 23:18:36
こんばんは☆
おいしそうですね～！！
１度食べないとです！！
かながしらって授乳中に食べるといい
やつですよね！？
コメント by 延本石油の嫁 — 2009/10/5 月曜日 @ 23:32:55
豆蔵さん
おはようございます。
＞「シャケ（鮭）の一夜干し～天ぴ屋」
珍しい光景だと思います。
僕が住む場所では絶対にみることができない光景！！
勉強になります（∩.∩）
コメント by 溶射屋 — 2009/10/6 火曜日 @ 5:33:12
おはようございます
美味しそうなシャケですね。
これなら、ご飯をたくさん食べられそう。
小鯛の一夜干しも、ナイスバデーで美味しそうです。
コメント by コーチャン — 2009/10/6 火曜日 @ 10:59:36
豆蔵さん、美味しそうだったので、ポチしてきました。
カナガシラの一夜干しをポチするの忘れましたので
追加してくださいませんか？1パック。(^_^)v
コメント by athuko — 2009/10/6 火曜日 @ 10:59:42
鮭の一夜干しがおいしそうですね。
笹川流れ周辺の定置網と出所がはっきりしていて、
製造もはっきりしているのが安心です。
しかもすべてワンコインというのがわかりやすくていいです。
少しだけど、注文しておきました。
コメント by アゴス — 2009/10/6 火曜日 @ 11:20:46
豆蔵さん こんにちは 美味そうですね！
天日に干しているサケは たくさん並ぶと見事ですね！
夏にイカを干しているのを撮影させていただいたのを思い出します＾＾
コメント by ユウスケ — 2009/10/6 火曜日 @ 11:44:11
こんばんは。
海の定置網に鮭！と聞くとウキウキします。
鮭の一夜干し…はグッとこらえて塩引鮭完成まで我慢します（泣）
私はカナガシラの干物が食べたいな～、
カナガシラは大好きな魚です（＾＾）ｖ
コメント by いづみや女将 — 2009/10/6 火曜日 @ 20:36:08
豆蔵さん、こんばんは！
一夜干しおいしそうです^^
今禁酒中なのですが、この一夜干しに日本酒を…
と考えるともうたまりません^-^
太陽の光をいっぱいに浴びておいしくなっちゃいますね♪
コメント by 新潟スイーツ・ナカシマ — 2009/10/6 火曜日 @ 21:25:21
うわあ～鮭の一夜干しなんてあるんですねえ。すごいきれいで美味しそう。
ブログで村上の鮭のことをアップしてここに来たらこの記事、すごい迫力ですね。
村上っていいところですねえ。。。
コメント by ジャガー — 2009/10/6 火曜日 @ 21:50:18
延本石油の嫁さん
こんばんは。
そうですね。一度食べるとやみつきになりますよ（笑）
カナガシラは新潟では確かにお乳の出が良くなると言う昔からの
言い伝えだそうですね。流石はママさん、よくご存じで！(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:09:08
溶射屋さん
こんばんは。
確かに。鮭の遡上は、静岡では見られないでしょうからね。
一般に知られる塩引鮭とは違う味付けなんですよ。
この村上市周辺では、秋が深まると軒先に吊るされた鮭を見る事が出来るんです(o^－^o)
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:12:28
コーチャンさん
こんばんは。
塩引鮭とは違った味付けの醤油・味醂干しです。
ご飯がすすむ君になる事請け合いです（笑）
お酒もすすむ君になるでしょう。
小鯛も中々な美人ですよ。小さくても鯛です(oﾟ▽ﾟ)oニパッ
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:16:02
athukoさん
こんばんは。
毎度ポチありがとうございます （*･∀･）ノ.ｱ☆.ﾘ｡ｶﾞ.:ﾄ*･°
カナガシラの追加ですね。了解しました。
ホッケ、この所サイズが小さいですので、他の魚サービスさせて頂きます(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:19:49
アゴスさん
こんばんは。
当店の一夜干しは、出来るだけ地物にこだわっています。
地元の網元、漁師さんから市場を介さず譲って頂いていますので、新鮮かつ安価で
お客様にご提供する事が出来ています。
あぁご利用ありがとうございます。好い商品をお送りさせて頂きます(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:23:21
いづみや女将さん
こんばんは。
こちらの定置網にも、鮭が掛かり始めて来ましたよ。
やっと鮭のシーズンが始まった様ですね。
荒川にも沢山鮭が遡上すると良いですね。
＞カナガシラ
女将さんも授乳？な訳ないですよね`。*:`( ﾟдﾟ*)ｶﾞﾊｯ!
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:28:08
新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは。
鮭が美味しい季節ですよ～
ナカシマさんが禁酒？あらま～大変ですね^_^
一夜干し干物とお酒は切っても切れない仲ですね。
天日で干す事によってアミノ酸が増えるのだそうです(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:31:40
ジャガーさん
こんばんは。
そうなんです。当店では鮭を醤油・味醂で味付けして天日干しにします。
塩引とはまた違った味になるんです（＾－＾）
村上の塩引鮭は本場ですからね。秋が深まると、町屋の家々の軒先に鮭が吊るされて
干している風景を見る事が出来ます。
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 22:34:59
こんばんは。(*^_^*)
やはりそうですか…。
今年は、去年よりも、早いような気がいたしました。
今年は、荒川の鮭釣りを申し込んだ私です…。
まだ、川で釣るという行為は、数が少ないみたいなので、早いみたいですが、今後が楽しみです‼(*^_^*)
ワクワク♪♪♪
コメント by いそべの若大将 — 2009/10/6 火曜日 @ 23:08:16
いそべの若大将さん
こんばんは。
確かに去年は鮭のピークが遅かったですね。
定置網の網元も、捕れずにヤキモキしていたそうです。
果たして今年は如何に？
いそべさん、やはり鮭釣りにも挑戦ですね。
川への鮭の遡上のピークはまだまだ先でしょうが、楽しみでしょうね♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 23:32:34
ユウスケさん
こんばんは。
コメントの順番が違ってました。ゴメンナサイ。
鮭の一夜干しも沢山並ぶと壮観です。
観光客も写真を盛んに撮っているんですよ(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/6 火曜日 @ 23:57:26
豆蔵さん こんばんは
初物ですね。
鮭 美味しそうですね♪
焼いてお茶漬け等にも
いいのでしょうか♪
コメント by かいり — 2009/10/7 水曜日 @ 2:09:33
豆蔵さん
おはようございます。
＞（緑風荘の火事）ホントですか？まさか…ＴＶの番組で見た事があります。
何が原因かは解りませんが、火の取り扱いには注意しなければ、とあらためて思いました。
僕は全てのことは必然の出来事だと思っています。
大事に至るまでの小事があったけどそれに気がつかなかったのでしょうね。
新緑風荘になるのが楽しみにしています。
コメント by 溶射屋 — 2009/10/7 水曜日 @ 8:43:19
かいりさん
こんばんは。
今年の新鮭です（＾－＾）
これからどんどん捕れて来るでしょう。
ただ、海はエチゼンクラゲが心配です。既にこちらの海にもやって来ている様です・・・(゜＿゜i)タラー・・・
焼いてお茶漬けでも可ですが、塩引鮭と違ってそんなに塩辛くありません。
コメント by sasagawanagare — 2009/10/7 水曜日 @ 22:02:22
溶射屋さん
こんばんは。
本当に残念な事でしたね。
やはり大事には小さなインシデント（潜在的な危険）の積み重ねで起きる
そうですね。
我々海の商売でも同じ事が言えます。
心機一転、頑張って再建してほしいですね。座敷わらしの帰る家が出来ると良いです。
コメント by sasagawanagare — 2009/10/7 水曜日 @ 22:05:48
シャケの一夜干し
朝ごはん今日はまだなので
よだれが出来てきます。
おいしい画像ありがとうございます。
コメント by お助け爺の店ＪＡＭＰ — 2009/10/8 木曜日 @ 9:04:20
お助け爺の店ＪＡＭＰさん
はじめまして。こんにちは。
こちらでは、海での鮭漁が盛んな土地です。
これからどんどんまとまった数が水揚げされて来ると思います。
まだ朝ご飯にありつけていないのですね（笑）
この画像をおかずに、早くご飯を食べて下さい(^_^)v
コメント by sasagawanagare — 2009/10/8 木曜日 @ 15:54:35
こんばんは〜
ええ〜(◎-◎;)
鮭の一夜干しもワンコインだったんですか？
これは『買い』ですね〜
笹川流れへ行こうかお取り寄せしようか
非常に迷っております(*^_^*)
コメント by TWINS — 2009/10/9 金曜日 @ 21:51:30
ＴＷＩＮＳさん
こんばんは。
ネット販売の鮭の一夜干しは切身で販売してます。
店頭ですと半身でも販売しているんです。
パック売りがお買い得かな～と言う感じです（＾－＾）
因みに今年の店頭の営業は一応１１月１０日までとなっております。
ぜひご利用下さい（笑）
コメント by sasagawanagare — 2009/10/9 金曜日 @ 22:27:34