小鯛（花鯛）の一夜干し～笹川流れ
2008/9/16 火曜日 by sasagawanagare
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小鯛は別名花鯛とも血鯛とも呼ばれている小型の鯛です。真鯛と違って大きくなっても
せいぜい40ｃｍ位だと言う事です。おいしい時期は春から夏にかけてでしょうか。
ここ桑川港でも、ごち網漁、板曳き漁等で小鯛の水揚げがあります。
小鯛のウロコを取り、頭部を落とし醤油ベースのタレに30分程漬け込んだ後、天日で
3時間程干すと「小鯛の一夜干し」が完成します。
小さくても「鯛」ですので、たいへん美味しく頂けます。
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笹川流れの地魚処 天ぴ屋
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