ハタハタの一夜干し～笹川流れ
2008/10/2 木曜日 by sasagawanagare
コメントは受け付けていません。
ハタハタ（漢字で書くと鰰とも鱩とも書きます）と言うと秋田県のイメージがありますが、実は日本海の
広い地域で水揚げされ南は島根県の辺りでも水揚げされています。
ハタハタは元々深海魚で、割合深い海で底引き漁等で水揚げされます。冬場、産卵時期になると
海岸近くの海藻に卵を産みつけます。ハタハタの卵は「ブリコ」と言われプチプチとした食感が美味しい
冬の味覚となっています。
ハタハタは以前は大量に捕れ、庶民的な魚でしたが、乱獲の為、一時漁獲量が激減し、保護の為に
秋田県等では数年ハタハタを禁漁にしました。最近では次第に水揚げ量も増えていますが、一般に
高値の高級魚となっています。
当店では日本海で水揚げされた「ハタハタ」を加工し、３０分程塩漬けにし、真水で洗った後、天日と
潮風で2～３時間程干し揚げます。程好い塩味が美味しく、ご飯のおかず、酒の肴に最適です。
お買い上げはこちらからハタハタの一夜干し ５００円
食べ方は魚焼器等で軽く焼いて、そのままお召し上がるか、天ぷらで素揚げで美味しくいただけます。
ハタハタは骨もやわらかく邪魔になりません。
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
日本海「笹川流れ」水揚げの天日干し魚 天然の海水塩 岩船麩 お土産品の販売をしております。
Popularity: 6% [?]
Posted in: 未分類
